Producteurs de Violine de Borée

La Violine, nom que lui donnaient autrefois les anciens dans la Région, de forme ronde, a une peau noire et la chair violette (différente de la Vitelotte). Elle conserve sa couleur après la cuisson.

Agréable au palais, elle laisse un subtil goût de châtaigne et noisette en fin de bouche. Cuite à l'eau, à la braise, en purée, en chips…, elle trouve toute sa plénitude, mais elle peut être préparée de multiples façons.

Période d'ouverture